Recientemente ha entrado en vigor el Real Decreto 315/2025 sobre alimentación saludable en los comedores escolares, normativa que establece nuevas directrices para la elaboración de los menús en los centros educativos.
Con el que se pretende mejorar la calidad nutricional de los menús y adaptarlos a criterios de alimentación más saludable y sostenible. En respuesta a ese RD desde la consejeria de salud del Principado de Asturias se ha elaborado el siguiente documento con las especificaciones técnicas para los comedores escolares:
Por otra parte la AESAN informa del RD a través de varios videos:
Entre otros aspectos, se refuerza la presencia de hortalizas, verduras y legumbres, se incrementa el uso de productos integrales, se reduce el consumo de alimentos procesados y se incorporan con mayor frecuencia proteínas de origen vegetal. Cambios que vienen recogidos en los siguientes materiales informativos:
En el siguiente documento se recogen recetas para que los comedores escolares puedan adaptarse a la nueva ley con ideas de platos saludables, sencillos y ricos y sobretodo para que los niños se los coman:
- Pan integral: al menos 2 días por semana (en lugar de 1 día).
- Precocinados: máximo 1 vez al mes (en lugar de 3 veces al mes).
- Fritos: máximo 1 vez por semana (en lugar de 2 veces por semana).
